平时连泡面都能煮糊的男友，竟然凭着一道红烧猪蹄封神，直接让我原地宣布“再也不用点外卖”！这道猪蹄炖得软糯Q弹，轻轻一抿肉就脱骨，酱汁红亮油润，裹着每一块肉肉，配米饭能连干两碗，吃完连骨头都想嗦干净。更绝的是，做法居然超简单，新手也能零翻车，今天就把这份“男友牌”红烧猪蹄秘方分享给大家～
做这道家常红烧猪蹄，食材准备一点不复杂：猪蹄2只（提前让菜场老板剁成块，省得自己费劲）、生姜1块、大葱2段、八角2颗、香叶2片、冰糖1小把、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，再加适量盐和清水就行，家里常见的调料全搞定。
重点来啦！新手必看的简单技巧，男友就是靠这几步做到零失误：第一步，猪蹄冷水下锅，加3片姜和1勺料酒，大火煮开后撇掉表面的浮沫，再煮3分钟捞出，用温水冲洗干净（千万别用冷水，不然肉质会变柴）。第二步，锅里放少许油，倒入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖融化变成枣红色泡泡时，立刻倒入猪蹄翻炒，让每块猪蹄都均匀裹上糖色（炒糖色别着急，火大容易糊，看到冒泡就下肉准没错）。第三步，加入剩余的姜片、葱段、八角和香叶，翻炒出香味后，淋上生抽、老抽和剩下的料酒，继续翻炒1分钟，让调料香味充分融入。第四步，倒入没过猪蹄的温水，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟（喜欢更软糯的可以炖1小时，不用高压锅，普通锅炖就超香）。最后开盖转大火收汁，汤汁变得浓稠粘手时，根据口味加适量盐调味，翻炒均匀就能出锅啦！
展开剩余49%其实这道红烧猪蹄，藏着男友笨拙又用心的小心思。知道我爱吃软糯的肉食，他偷偷在网上看了十几条教程，还记了笔记：“炒糖色要小火”“炖的时候加温水”“收汁别太久”。第一次做的时候，他把糖炒糊了，猪蹄黑乎乎的，我俩笑得直不起腰，他却不甘心，第二天又买了猪蹄重新尝试。当第二锅香喷喷的红烧猪蹄端上桌时，他紧张地盯着我，问“好吃吗”，那眼神像等待老师打分的小朋友。
现在这道红烧猪蹄，成了我们家的“保留菜品”。周末闲暇时，他在厨房慢悠悠地炖着猪蹄，香味飘满整个屋子，我在客厅追剧，偶尔凑过去蹭一块刚炖好的肉肉，幸福感爆棚。原来最好吃的美食，从来不是山珍海味，而是有人愿意为你花时间，把普通的食材变成专属的美味。
这道简单又下饭的红烧猪蹄，新手姐妹闭眼冲就对了！没有复杂的步骤，没有难买的调料，跟着技巧做，保证炖出软糯Q弹、酱汁浓郁的家常味。赶紧试着做起来，无论是自己吃还是招待朋友，都超有面儿～ 做完记得告诉我，你家的红烧猪蹄是不是也香到停不下来呀？
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